きのこ、なす、れんこんの炒め物

くるみを乾煎りし、熱がとれたら軽く刻む。

なすは輪切りにし水にさらす。きのこは食べやすいサイズに切る。れんこんは縦半分に切ったら半月切りに。

分量外のオリーブオイルをフライパンにひき、なすの両面を軽く焼き、きのこ、れんこんを入れ焼き色をつける。塩で下味をつける。

Aを泡立て機でよく混ぜる。

お皿に3.を盛り、Aをまわしかけくるみを散らし、パセリをふりかけ完成。