基本的なけんちん汁

牛蒡はささがきにし里芋は皮を剥き５ミリくらいの厚さにきる。蒟蒻も切るか手でちぎる。

１の材料をお湯で２～３分茹でておく。
他の野菜は全て適当な大きさに切る。

鍋にゴマ油を引き２の野菜を全て軽く炒めたら水を野菜がかぶるまで入れて中火で煮る。（途中でアクを必ず取って下さい）

３の野菜にだいたい火が通ったら弱火にし油揚げ・焼きちくわ・和風だしを入れて１５分～２０分したら醤油を入れる。

具に味が付いてきたら麺つゆを少しずつ入れて味を調えて下さい。

味が調ったら豆腐を適当な大きさに切って鍋に入れ５分位煮たら出来上がり。