小アジの南蛮漬け

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monorin
monorin @cook_40127424

骨まで食べれる小アジの南蛮漬け！
ご飯とも合います。
このレシピの生い立ち
実家で母が作ってくれてた料理です。
この味が忘れれなく教えてもらいました！
手間はかかりますが長持ちするので一度に大量に作って保存しています！

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材料

4人分
  1. 小アジ 約20匹
  2. 人参 1本
  3. 玉ねぎ 1玉
  4. 片栗粉 適量
  5. 小麦粉 適量
  6. Aだしの素 4g
  7. A水 360cc
  8. Aお酢 240cc
  9. A薄口醤油 60cc
  10. Aみりん 60cc
  11. A砂糖 100g
  12. 唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    小アジを下処理（ゼイゴ、内臓、エラ、カマ、背ビレ、尾ビレ）し水気を取り除く。
    面倒ならししゃもで代用。

  2. 2

    片栗粉と小麦粉を半々ずつまぶし、160度の油でじっくり揚げ、180度の油で二度揚げする。

  3. 3

    人参、玉ねぎを薄切りにする。

  4. 4

    Aをフライパンで沸騰するまで煮たら、火を消し、玉ねぎと人参、アジを入れ漬け込む。

  5. 5

    唐辛子を適量入れ、冷蔵庫で冷ますと出来上がり！

コツ・ポイント

骨まで食べれるようにじっくり揚げます！
アジの下処理も大事です！

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