給食の「きびなごの南蛮漬け」♡作り置きも

Name: 給食の「きびなごの南蛮漬け」♡作り置きも
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: たまねぎ 1/4個; にんじん 4cm(40g); きびなご 200g(約20尾); かたくりこ 適量; 揚げ油 適量; ☆さけ 小さじ2; ☆薄口醤油 大さじ1.5; ☆砂糖 大さじ2; ☆酢 大さじ2; 水 50cc

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ゆーこ❤︎ @cook_40427945

骨も食べれる「きびなご」は、カリッと揚げて、南蛮漬けにおすすめ！主菜にも付け出し（小鉢）にもなる一品です。
このレシピの生い立ち
カルシウム摂取にピッタリのきびなごは、お魚の中でも安価です。冷蔵庫で2、3日保存可能ですので、揚げたて（作りたて）と、つけ置きした南蛮漬け2種類味わってみるのもいいですよ。
おつまみには、唐辛子や一味などを加えても美味しいです！

材料

2人分

たまねぎ 1/4個
にんじん 4cm(40g)
きびなご 200g(約20尾)
かたくりこ適量
揚げ油適量
☆さけ小さじ2
☆薄口醤油大さじ1.5
☆砂糖大さじ2
☆酢大さじ2
水 50cc

作り方

1
たまねぎはスライス、にんじんも細切りにしておく。
2
耐熱容器にたまねぎとにんじんを入れ、レンジ500wで2分チンする。
※再度加熱するので、まだ少し固くてもok
3
☆調味料と水を加え、さらに500wで30秒加熱する。
※にんじんが固い場合は、加熱時間を増やしてください。
4
きびなごに、かたくりこをつけて揚げる。
5
180℃の油で3分程揚げたら、カラッとあがります。
6
熱々のうちに、先に加熱した、南蛮ダレと絡めて完成。

コツ・ポイント

最初に野菜を加熱してから、調味料を加え再加熱するのがポイントです。
もちろん、鍋で煮たたせてもokです。その場合は蒸発するので、水を少し多めにいれてください。冷凍枝豆、冷凍グリンピースを加えると彩りに鮮やかに仕上がりますよ。

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レシピ作者

ゆーこ❤︎ @cook_40427945

2023/12/05 21:11に公開

現役、学校栄養士です。『給食』と聞くと、あなたはどんな想像をしますか?是非、給食の味をご家庭で再現し『食育』につなげて欲しいと思います。と、かっこよく書きましたが、今の給食、美味しいんです。栄養バランスはもちろん、旬の食材をたっぷり使い安価に仕上げています。また、1日6〜7gの塩分量を目標にしています。薄味だなぁ、と感じる方は徐々になれてもらえると嬉しいです。給食レシピdeお家ごはん♡