牡蠣の燻製とオイル漬け★アヒージョにも

rosemarika's cooksnap of when they made 牡蠣の燻製とオイル漬け★アヒージョにも.
クックID3MMY☆'s cooksnap of when they made 牡蠣の燻製とオイル漬け★アヒージョにも.
世紀末はりーDX's cooksnap of when they made 牡蠣の燻製とオイル漬け★アヒージョにも.
ズボラ★ひめママ
ズボラ★ひめママ @cook_40121271

牡蠣の保存にも♡燻製でいつもと違った牡蠣はいかがですか？

このレシピの生い立ち
牡蠣が大好きな家族の為に♡
時期に沢山かって保存食にしておけばいつでもたべれるので

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 牡蠣 500ｇ
  2. ★水 200ml
  3. ★塩 大匙１
  4. ★砂糖 大匙１
  5. オリーブオイル（グレープシードオイルなどでも可）
  6. ♡ローリエ 1枚
  7. ♡黒コショウ（粒） 5粒
  8. ♡鷹の爪 1本
  9. ♡ローズマリー 少し
  10. ♡にんにく 1かけ
  11. 燻製ﾁｯﾌﾟ 一握り位

作り方

  1. 1

    ★材料を煮て砂糖が溶けたら粗熱を冷ます。

  2. 2

    牡蠣を茹でるようのお湯を沸かし、牡蠣を洗う（塩水で良く洗いひだひだの所も丁寧に）

  3. 3

    牡蠣をさっとゆでる3分程

    ※この時ゆで汁は出汁がでているので捨てないで！
    味噌汁やリゾット・炊き込みご飯などに使うと◎

  4. 4

    牡蠣の粗熱がとれたらジップロックに移し先ほどの★（ソミュール液）を入れて一晩寝かす。
    （3時間以上浸かればＯＫ）

  5. 5

    バットの上に網を置き並べて、冷蔵庫や風通しのいい冷暗所などで水気を飛ばす
    時間が無い時はキッチンペーパーで丁寧に拭く

  6. 6

    燻製器で15分～30分ほど燻製。今回は熱燻　燻製鍋が無い場合は土鍋など家にある鍋にｱﾙﾐをしいて網を置けば代用可能です。

  7. 7

    燻製ならここまで！
    このまま食べても十分美味しいです♡
    我が家は半分燻製で半分オイル漬けにします

  8. 8

    フライパンに少しオイルをいれニンニクと鷹の爪で軽く香りづけ
    煮沸消毒した瓶にいれ牡蠣をつめる

  9. 9

    ♡の材料を入れて、蓋ぎりぎりまでオイルをそそいでオイル付の完成♪

    我が家は大量につくって1カ月位かけて食べます。

  10. 10

    ♡の材料の特にハーブ系は「あれば」で。
    替わりに違うハーブなどを入れても美味しいです。

  11. 11

    漬けこんだオイルで食べるアヒージョは絶品です。
    また、ペペロンチーノなどオイル系パスタを作るにもおすすめです！

  12. 12

    ゆで汁レシピ
    リゾット
    ID : 18094248

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (3)

つくれぽについて

レシピ作者

ズボラ★ひめママ
ズボラ★ひめママ @cook_40121271
に公開

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. レンジ簡単洋風シーフードおこわ味炒飯弁当 beroneete
  2. 家族大絶賛！米粉のお好み焼き mikiのレシピ
  3. ワンパンで専門店の味！パキスタンカレー t_aki383
  4. 低糖質米粉のキャロットケーキ usagorou
  5. ギルティ・油そばトーストサンド コメットＺ
  1. レンジで出来る！hmでずぼらすぎ蒸しパン 0M0CHI
  2. ホットケーキミックスの代用レシピ！ 0M0CHI
  3. 鯛のカルパッチョ☆桜と塩麹のドレッシング shimaru
  4. ブリ大根 Harapekotz