豚の塩麹漬けと残り野菜で、おかずスープ♪

鈴ピヨ's cooksnap of when they made 豚の塩麹漬けと残り野菜で、おかずスープ♪.
ハネ×ハネ's cooksnap of when they made 豚の塩麹漬けと残り野菜で、おかずスープ♪.
cuisinedeT
cuisinedeT @cook_40124065

お好みの豚肉と冷蔵庫の残り野菜で!!
材料を入れて煮るだけ!!簡単♪
しっかりした味なのでご飯のおかずに♪
寒の戻りに！
このレシピの生い立ち
焼肉用の厚切り豚バラスライスを買ったところ、子どもが噛みきれなくて吐き出したので、何とか美味しく食べれないかと思い考えました。

冷蔵庫の残り野菜と煮込めば、
お肉ホロホロで、野菜の甘みと塩麹の旨味にご飯が進みます!!

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材料

３～４人分
  1. 豚バラ(焼肉用) ２００g
  2. 塩麹 大さじ３
  3. 白菜 １/４個
  4. 人参 １/２本
  5. 大根 １/５本
  6. もやし １/２袋
  7. 水菜 少量
  8. ウェイパー ３g
  9. ニンニクのみじん切り ２片分
  10. おろし生姜 １０g
  11. 水 ５００ml
  12. 酒 大さじ４
  13. 胡椒 適量

作り方

  1. 1

    キッチン用ポリ袋に塩麹とお肉を入れ軽く揉み、空気を抜いて密封し一晩以上漬けておく。

  2. 2

    野菜を食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    圧力鍋に生姜、ニンニク、ウェイパー、根菜類など火の通りにくい野菜(今回は大根、人参)、豚肉、水と酒を回し入れる。

  4. 4

    中火で、圧がかかり始めたら５分弱火。

    *圧力鍋が無い方は始め中火で煮たったら弱火で、肉が柔らかくなるまで煮る。

  5. 5

    自然冷却後、葉物野菜(白菜、もやし)を入れ中火で２分ほど圧をかける。急速冷却し彩り野菜(水菜)を入れ、塩加減を調節。

  6. 6

    お皿によそい、お好みで黒胡椒を加えて出来上がり♪

コツ・ポイント

使用する塩麹により塩分量が異なりますので、お好みで水の量など調整してください。
今回は豚バラを使用しましたが、余った豚肉など何でもOK!!余った肉は塩麹漬けして冷凍しとくと便利です♪
春雨を加えるとヌードルっぽくなり、ランチにも◎

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レシピ作者

cuisinedeT
cuisinedeT @cook_40124065
に公開
男の子2人のママです。子ども向けや簡単なおもてなし料理などアップしていけたらな、と思ってます(o^^o)
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