桜エビとあさりの春野菜かき揚げ丼

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このレシピの生い立ち
食べ比べでかき揚げを3月4月のメニューに入れました。
料理研究家してます。

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材料

一人前
  1. 干し桜エビ 2g
  2. 冷凍むきあさり 20g
  3. 新玉ねぎ 60g
  4. たけのこ水煮 20g
  5. 冷凍アスパラガス 15g
  6. 薄力粉 20g
  7. 卵 5g
  8. 水 30cc
  9. 揚げ油 10g
  10. ○天つゆ
  11. 濃口醤油 3cc
  12. 薄口醤油 4cc
  13. 上白糖 2g
  14. みりん 4cc
  15. 出し汁 60cc

作り方

  1. 1

    干し桜エビはサッと洗い、アスパラガスは斜めに細く切る。玉ねぎは薄いくし切りに、たけのこは短冊に。

  2. 2

    二つのボールに桜エビ入りとあさり入りに分け、しっかり薄力粉で打ち粉をする。

  3. 3

  4. 4

    卵と水を合わせて、打ち粉をした2、3に少しずつ入れて固さを調整する。

  5. 5

    大量に揚げる場合は手のひらで型を整え、そのまま170度の油のフライヤーに放り込む。

  6. 6

    あったかいご飯に桜エビ入りとあさり入りのかき揚げを乗せ、天つゆをかけて提供します。

コツ・ポイント

かき揚げは最初にしっかりと薄力粉で打ち粉すれば、油に入れた際バラバラになりません。
後は卵を混ぜた水で調整します。
薄力粉や水を入れ過ぎると、厚衣になるので控えめにして下さい。サクサク感がなくなります。

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