かます子と若牛蒡のかき揚げ丼

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おから星人
おから星人 @okara_healthy39

幸せなほどサックリ美味しい、春の香りのかき揚げ丼できました♪イカナゴと三つ葉の組み合わせもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
イカナゴと三つ葉で丼してみようと、スーパーに立ち寄ったのです。鬼平犯科帳で小貝柱と三つ葉のかき揚げがでてきて、読むたびにヨダレでした。イカナゴ癖がなく揚げると旨みがたちます。これ、やっぱり旨い。
が、初日はイカナゴ好評につき売り切れでした。かわりに、安くて美味しそうな、かます子がいたので、大きさをそろえた若牛蒡とかき揚げにしました。ごっつ～旨くて、思ったとおり♪大満足です(*^^)v

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材料

4人分
  1. かます子 300g
  2. 若牛蒡 2本
  3. *鰹節 一握り
  4. *濃い口醤油*本みりん 各40cc
  5. *砂糖 大匙2/1
  6. *水 120cc
  7. ・卵 1個
  8. ・水 100cc
  9. ・薄力粉 2/3カップ
  10. 揚げ油 適宜
  11. 米 2合
  12. SUNTORY天然水 650cc

作り方

  1. 1

    若牛蒡はよく洗い、根はささがきにし水にさらし、茎と葉も斜め細切りにして水にさらし、よく水切りをし、分量外の小麦粉をうすくまぶす。

  2. 2

    今日は釜あげのかます子ですが、分量外の小麦粉をうすくまぶす。

  3. 3

    ・のついた、卵、水、薄力粉を合わせて天ぷらごろもを作り、1と2を入れて、手でふんわりとかき混ぜておく。

  4. 4

    *のついた材料を耐熱容器に入れて、レンジで2分ほどチンして丼つゆを作る。

  5. 5

    180℃に揚げ油を熱して、お玉でひとすくいした分量を油にそっとおとし、箸で2～3箇所穴をあけて、揚がりをよくする。こんがり揚ったら、SUNTORY天然水で炊き上げたどんぶり飯の上に乗せ、丼つゆ適量をかけて出来上がり。

  6. 6

    三つ葉とイカナゴ版：こっちのほうが万人受けしそう(^^ゞ

コツ・ポイント

イカナゴ（生）と三つ葉のかき揚げ丼もうまそうです(^^ゞいや、旨かったです。家族の中にカマス子が苦いというのもおりました。イカナゴのほうが苦味がなくて、食べやすいと思います(^^ゞ

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レシピ作者

おから星人
おから星人 @okara_healthy39
に公開
素材を活かし、シンプル素朴実質的で地球と身体にやさしい料理を目指し…食い意地と好奇心で嗅ぎわけたうんちくをレシピにてんこ盛り♪我が家は 同い年の夫と私と 　とっくに背を越された 息子と娘の4人家族大阪八尾在住(^^ゞ
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