ちくわと桜えびと三つ葉かき揚げ丼

Name: ちくわと桜えびと三つ葉かき揚げ丼
Yield: 大きめのかき揚げ６個くらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: 玉ねぎ 半個; 三つ葉 半パック; ちくわ ２本から３本; 桜えび １０グラムから１５グラム; 天ぷら粉 適量; 水 適量; 揚げ油 適量; ごま油 大さじ１; 青のり 小さじ１～２; 市販のめんつゆ 適量

クックあこ @cook_40075681

この組み合わせ美味しいですよ♡お店みたいにカラッと揚がったかき揚げ丼・・コツは３つあります♪
このレシピの生い立ち
お店みたいに美味しいかき揚げ丼が食べたくて、小さなひと手間でからりと揚がります♪

材料

大きめのかき揚げ６個くらい

玉ねぎ半個
三つ葉半パック
ちくわ２本から３本
桜えび１０グラムから１５グラム
天ぷら粉適量
水適量
揚げ油適量
ごま油大さじ１
青のり小さじ１～２
市販のめんつゆ適量

作り方

1
玉ねぎは、薄切り、ちくわは、輪切り、三つ葉は葉っぱのほうをざく切り、それにさくらえびを混ぜる。
2
天ぷら粉、水を入れて衣を作る。あれば青のりも少し。参考天ぷら粉１２０ｇから１４０ｇ、水１５０ccくらいで衣作りました。
3
油の用意、油にはごま油を大さじ１入れるとからりこおばしく揚がります。
4
天ぷら衣には揚げる前に氷ひとかけ。こうすると、衣の温度が下がって、からりと揚がります。注意！！氷も揚げないように
5
油の温度は、お箸を入れて、じゅうっというくらい、衣の端っこを入れて、数秒で浮かび上がるくらいです。
6

最初入れてから、しばらく動かさず、はしでさわってみて、かたくなって、動くようになったら、裏返します。
7

何度も裏返すと、空気に何度も触れるので、やはり、からっとします。
8
カラッと揚がったところ。市販のめんつゆを温めておいて、揚がった天ぷらを軽くひたし、どんぶりにのせます。
9
盛るとき、フォーク等で少し崩して、上からもめんつゆをかけます。一味をふっていただいます。

コツ・ポイント

コツ１・・・油にごま油
コツ２・・・衣に氷ひとかけ（氷は揚げないようにね）
コツ３・・・最初じっくりあとから何度か裏返して空気にあてる。

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レシピ作者

クックあこ @cook_40075681

2012/04/11 08:46に公開

のんびりやってます(*´艸`*)夫と9才の2匹兄妹　レオ、ネネと暮らしています。最近、みんなのお兄ちゃん猫マーゴとのお別れがあり、寂しいです。出会えて暖かい時間をいっぱいくれた事をこれからも大事に思いつつ前を向いて頑張ります。趣味♡料理、お菓子パン作り、紅茶、旅行、お散歩好きな食べもの🧡野菜、果物、チーズ、香草などハーブ、スパイス香辛料、スコーンなどイギリス菓子、わさび漬け、ほろ苦いママレード、ライ麦パン、おにぎり、ポテトチップなどのスナック系、パテ、スモークサーモン、生チョコ、ナッツ、上生菓子、カステラ、紅茶、日本酒、赤ワイン、梅酒、東方美人茶週3回のウォーキングと毎日のスクワット&ストレッチ&バレエ(スクワットの合間にストレッチとバレエのポーズを組み合わせたもの)を続けてます🧡