菊芋の葉の卵とじ

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tamiko54
tamiko54 @cook_40078257

とっても体にいいらしい菊芋。もし葉っぱが手に入ったら、是非試してみて下さい♪
ニラ卵汁の要領で。
このレシピの生い立ち
珍しいなぁと買ってみたものの、炒め物にしたら苦～い菊芋の葉。卵とじにしたら、とってもいい味になりました！

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材料

2人分
  1. 菊芋の葉 お好きなだけ
  2. 卵 1～2個
  3. アサリ(無くてもOK) 5～10個
  4. 酒(アサリ酒蒸し用) 大さじ1

作り方

  1. 1

    アサリは海水位の濃度の塩水につけて砂抜きし、貝殻をゴリゴリこすりあわせて洗う。

  2. 2

    火にかけたフライパンにアサリを入れ、酒大さじ1を入れて蓋をして酒蒸しに。全部の口が開いたら火を消しておく。

  3. 3

    味噌汁を作る要領で鍋に湯を沸かす。

  4. 4

    沸騰したら、菊芋の葉を5cm位の長さに切って鍋に投入！
    卵をボウルに入れて解きほぐす。

  5. 5

    葉に火が通ってクタっとしたら、中火にして、アサリの身を貝殻から外して、フライパンに残った汁と一緒に鍋に入れる。

  6. 6

    良く解いた卵を少しずつ、満遍なく全体に回し入れる。

  7. 7

    10～20秒くらいで少し卵が固まってきたら、火を消して蓋をして好みの固さまで放置したら完成☆

コツ・ポイント

卵の火の通し具合は、お好みで～。貝は無くてもOKですが、相性がいいのでオススメ。戻しておいた貝柱を入れても美味しいです！

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レシピ作者

tamiko54
tamiko54 @cook_40078257
に公開
たみこ(31歳、主婦2年目)です。料理が好きと言うより、料理のレシピを見るのが大好き☆美容院ではいつもファッション雑誌には目もくれず、オレンジページにかじりついてます＾＾作るほうは手抜きばっかりですが、皆さんのレシピを参考にレパートリー増やして行きたいです♪
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