キクイモのそぼろ卵とじ♪ほんのり甘いよ☆

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ぱんぷきんキッチン
ぱんぷきんキッチン @cook_40139926

天然のインスリンと言われるキクイモが、美味しく沢山食べれますよ～♬
このレシピの生い立ち
我が家の定番料理です♪

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材料

2人分
  1. キクイモ 100ｇ
  2. 合い挽きミンチ 30ｇ
  3. 卵(M) 2個
  4. ◎醤油 小さじ1/2
  5. ◎塩 ２つまみ
  6. サラダ油(炒め用) 少々

作り方

  1. 1

    キクイモ１００ｇはピーラーでざっくりと皮をむきます。皮ごと食べれますが、仕上がりが綺麗なので私は皮を剥いています。

  2. 2

    コブのような部分の付け根に土が溜まりやすいので、よく洗うか付け根の所で切って土を落としてくださいね。

  3. 3

    5ミリ程度にスライスします。卵2個は溶きほぐして◎を加えてよく混ぜておきます。

  4. 4

    フライパンを熱して油をなじませ、合い挽きミンチを炒めます。火が通ったら３のキクイモを加えて中火で２分炒めます。

  5. 5

    ４に溶き卵を加えて、半熟になりかけたらすぐ火を止めます。（予熱でどんどん卵が固まります。）

  6. 6

    お皿に盛りつけて出来上がり～♬(⌒∇⌒)お好みで紅ショウガを添えて下さいね☆彡

コツ・ポイント

・キクイモは生でも食べられるので、シャキシャキとして歯ごたえが残るように、軽く炒めて下さいね。
・キクイモの赤い部分はポリフェノールですので、食べられますよ♬

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レシピ作者

ぱんぷきんキッチン
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現在は、活動停止中です。つくれぽの返礼機能がなくなってしまいましたので、お礼が申し上げられません。すみません。
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