ささみの酒蒸しと野菜no中華風。

鍋にお湯を沸かして蒸し器をセットする。
ささみは筋をとって
塩をしておく。
２０分ぐらいそのままにしておく。

深めのお皿にささみと酒をいれて蒸し器にいれる。
約１５分くしなどでさして汁が透明ならok。
蒸し器や火力により要調整。

搾菜は薄くスライスしてマッチ棒程度に切ってから軽く水洗いをする。
注意）搾菜の塩気が味になるので塩気は抜かないこと。

ねぎは５センチ程度の白髪ねぎにして水でさらす。
皮だけでなく中の部分もイヤでなければ使います。（同様に切ってさらす）

大根は皮を剥いてマッチ棒程度の千六本にきる。

ささみは粗熱がとれた頃に鍋からおろして、細かく裂く。
器に残った酒はささみのうまみが流れているので灰汁を取って使います。

酒蒸しのお酒がぬるくなったら、裂いたささみと刻んだ野菜、すりごまごま油をいれ混ぜ合わせます。

お好みでねりとうがらしのスパイスをいれます。
（わたしは泡盛の入った練り島とうがらしをいれました）