ナスの挟み揚げ

ナスを厚さ1.5センチ程に切り
真ん中に餡を挟む用の切り込みをいれる。
水につけてアク抜きしておく。

ボールに卵、挽き肉、小口切りにしたネギ、酒、生姜、塩胡椒、片栗粉を入れてよく混ぜる。

ナスを水切りし、餡を挟む。
あまりたくさを入れたら火が通りにくいので注意する。

挟んだナスからお肉が出ているところが隠れるように天ぷら粉の生地をつけ、油でカラッと揚げる。

キッチンペーパーでしっかり油をきり、からし醤油でいただく。