アプリでひらく作り方
- 1
大根は輪切りにして皮を剥き、面取りをする。
(切り口に十字の切り込みを入れておくと火が通りやすい) - 2
切った大根を米の研ぎ汁で柔らかくなるまで戻す。
(大根に串を刺してスッと通るぐらいまで火にかける) -
- 3
水、酒、濃口、薄口、砂糖、味醂で鰤大根のダシを作り、一度沸騰するまで火にかける。
-
- 4
鰤の切り身はウロコを取り、両面とも全体的にうすく塩を振りかけ15分程度寝かす。
(塩をかけて臭みをとる) - 5
2で戻した大根を米ヌカがとれるまで水にさらす。
- 6
5でさらした大根を3のダシに入れ中火で20分程度煮込み、大根によくダシを含ませる。
(落とし蓋かアルミホイルで蓋をする) - 7
鰤の塩を洗い流した後、6の鍋に鰤を入れる。鰤を入れて15分程度中火で煮込む。
- 8
鰤と大根にダシをよく含ませ出来上がったら器に盛り付け、千切りした柚子の皮、白髪葱、木の芽をのせて完成。
-
- 9
--
コツ・ポイント
●鰤の切り身以外にカマやアラがあれば使ったほうが美味しく仕上がります。
●鰤を炊き始めた頃に出る灰汁はよく取り除くこと。
●鰤のウロコは綺麗に処理しておくこと。
似たレシピ
しみしみ♡鰤大根
味のしみた大根がたまりません♡冬の定番おかず！
鰤大根
鰤のアラで作る冬の定番！家庭料理♪
ぶりブリ大根
和食の定番ですね＾＾日本酒が合いますよ～
![[簡単]柚子茶deぶり大根-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/2093888/240x320cq90/photo.jpg)
[簡単]柚子茶deぶり大根
冬の定番、ぶり大根を柚子茶を使って作ってみました(^ー^)
鰤大根
切り身で作る少し贅沢な鰤大根です。短時間でも大根に照りがでて見た目にも美味しそう。
鰤大根
脂が乗って身が大きい冬の鰤。同じく旬の大根とともに炊いた心温まる和食。少しのコツでパサつかず臭みも少なく仕上げます。
我が家の鰤大根
我が家の冬の定番です。
鰤と大根の柚ずっぱ照り焼き☆焼き鰤大根☆
柚子を絞ったたれで鰤がさっぱり、歯応え残した大根ステーキとさっとゆでたほうれん草もフライパン一つで一緒に仕上げて楽チン！
鰤大根
定番の煮物！
冬の定番★ ブリ大根
冬の献立の定番、ブリ大根です。甘めに作ると照りがついて美味しくなります。
切って煮るだけ☆鰤大根
旬の鰤を使った定番料理！大根をたっぷりいれれば、味が染みてごはんにぴったり、酒の肴にもぴったりの冬のおかずです。
ぶり大根
和食の定番の一つ。しっかりした味付けでご飯がすすみます。
私の鰤大根
定番魚料理！冬が旬の大根と鰤をべっ甲に仕上げました(*^^*)
ぶりと大根のなます
能登町の寒ぶりは、鮮度・色つや・脂ののり、すべてが抜群です。旬のぶりを美味しく食べる料理の一つです。
ぶり大根（改良版）ぶり生姜大根
基本の和食。色んな作り方がある中でかける手間と省く手間を自分なりに考えたベストの作り方です。
初めてでも簡単♪フライパンで絶品ぶり大根
雑誌に掲載されました♪大根に味がしっかり染み込んだ和食の定番！優しくて美味しいぶり大根です♡フライパンでお手軽に^ ^
アラなし簡単 鰤大根
スーパーに売っている鰤の切り身を使って手軽に作れる鰤大根です。
ぶりの身がフカフカ♪ぶり大根♪
脂がのったブリと大根の煮物♪冬の定番メニュー♪ぶり大根♪地味な料理だけど、味は最高♪＊砂糖を書き忘れていました＊
鰤大根
鰤の旨味を凝縮させましょう。
♡簡単！ぶり大根♡
和食の定番ぶり大根( ^ω^ )♪下処理して煮るだけ！とても簡単で美味しいです♡
鰤大根
鰤の味がしっかりしみた大根がおいしい☆
ブリを吸った大根が美味 ブリ大根
大根がしみしみ～じゅわっとくるよ（＾＾）ブリは切り身を使ってお手軽に。
簡単❤ぶりと大根の煮物♪
我が家の定番ぶり大根♪味がたっぷり染みた大根❤隠し味のみそで臭みなし～!(^^)!
醬油麹の鰤大根
冬の定番の煮物を醬油麹で。つぶつぶ見えるのは麹です
ぶりと大根のみぞれ鍋
我が家の冬の定番鍋！
フライパンで簡単！切り身で作る、ぶり大根
ぶりの切り身を使い、簡単にできるぶり大根。冬の和食の定番、脂の乗ったぶりと大根で楽しみましょう。
鰤大根
照り焼きにしても美味しい鰤ですが、大根と一緒に煮ると、鰤のうまみが大根にしみて、何とも贅沢な一品になります。
花雪＊ 
フライパン１つで☆ぶりと大根の照り焼き☆
冬にぴったりの最強コンビ「ぶりと大根」！レンジ使用で大根に下味をつける時短メニュー☆今夜のおかずにもう１品☆
ぶりと大根の炊き合わせ
令和４年10月に三笠高校生レストラン「まごころきっちん」で行われた『日高の海の幸ランチフェア』でも提供されました。
リカちゃん♡【あら】ぶり大根【柚子】
ぶりの切り身に アラ(切り出し)を足し見た目は悪いですが ぶりの味(脂)相乗♪大根は柚子と下茹でしてありますꕤ…˖*
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18113292
