鯵の南蛮漬け

小あじはスプーンでエラのところを押さえて小あじを引っ張るとエラといっしょに内臓も取れます。水洗いして水分をふき取ります。

玉ねぎは7～8㎜幅に切り、パプリカとピーマンは種を取って7～8㎜幅の短冊切りにします。

ボールに2と赤唐辛子を入れて、べんりで酢を注ぎます。

小麦粉を大きめのナイロン袋に入れて、1の小あじを少しずつ入れ、空気とともに口の部分をギュッと握ってふります。

揚げ油を170～180℃に熱して4のあじをカラッと揚げ、揚げたてを3のボールに入れます。

2～3時間漬けてから盛り付け、漬け汁もかけてすすめます。