水菜と厚揚げの柚子浸し
kapipala @cook_40096884
煮浸しとお浸しのあいだくらい。柚子の香りでちょっと贅沢な小料理屋風の味に。
このレシピの生い立ち
水菜の色を鮮やかに仕上げたくてさっと茹で、だしで煮る時間を短くしました。思いつきで冷凍してあった柚子の皮を加えたら大好評だったので、レシピにまとめてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは熱湯をかけまわし、ペーパータオルで水分をとってグリルで軽く焦げ目がつくまで焼く。
- 2
焼いた厚揚げは1センチ幅に切り、さらに厚みを半分に切る。
- 3
水菜はよくあらって長さを1/4程に切り、塩少々をいれた熱湯で30秒ほど茹で、冷水にとって水けをしっかり切る。
- 4
だしの材料を鍋にいれて中火にかけ、沸騰したら厚揚げを加える。再度沸騰したら水菜を入れて、火を止め、ゆずの皮を加える。
- 5
そのまま冷まして、粗熱が取れたらできあがり。
コツ・ポイント
厚揚げを焼くのは、油をしかないフライパン、トースターでもOKです。
ゆずの皮は冷凍してあったものを使いましたが、乾燥のものでもいいと思います。
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