釜あげ桜えびと絹さやの油そうめん
静岡の桜えびヤママル @cook_40130411
油そうめんは鹿児島•奄美大島の郷土料理です。茹でたそうめんと具材をお出汁で炒めるだけ！桜えびの風味をシンプルにどうぞ。
このレシピの生い立ち
これから夏にかけて素麺をストックされるご家庭も多いかと思います。奄美大島で昔からよく食べられている油ぞうめんにアレンジして、桜えびやたっぷりのお野菜と召し上がっていただきたくて作りました♪
レシピ作成：（株）ヤママル
アプリでひらく作り方
- 1
絹さやは、筋を取り、塩少々を加えた沸騰したお湯で５秒程茹で、ざるにあげてうちわで冷ましておく。
- 2
玉ねぎは１センチ幅のくし形に切る。
- 3
お湯を沸かし素麺を少し固めに茹で、ざるにあげて流水で洗って水気を切る。
- 4
大さじ２の油をフライパンであたため、玉ねぎ、釜あげ桜えびを炒める。
- 5
絹さや、だし汁を加え、油と汁気をよく乳化させる（だし汁が白く濁るまでなじませる）。
-
- 6
茹でた素麺を加え、具材とよく絡める。
- 7
器に盛り、トッピングのかつお削り節、釜あげ桜えびをのせて完成です。
コツ・ポイント
○炒めた具材の油と、あとから加えるだし汁をよくなじませて乳化させることで、素麺がべたつきません。
○トッピング用の釜あげ桜えびはあらかじめとりわけておきましょう♪
○絹さやは茹でたあと冷水にとる必要はありませんよ♪うちわ等を使うと便利です。
リアクション
レシピ作者
駿河湾桜えびの地元由比漁港の桜えび買受人です！カルシウムと旨味たっぷりの桜えびを毎日の食卓にお使いいただけるようにバラエティ豊かなレシピをご紹介していきます♪お取り寄せはコチラ→http://yama-maru.comFacebook→https://facebook.com/yamamaru.sakuraebi☆kitchen studio mogu本田淑美先生にご協力いただいています☆
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