ピーマンが主役!!本格!!青椒肉絲

牛肉は幅2mm程度に切る。

牛肉に下味をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で1～2時間程度寝かせる。

ピーマンは種を取り出したら、縦に1mm幅に切る。細いほうが火が通りやすくシャキシャキ感が残ります。

たけのこは内側のヒダヒダの部分を落として、縦に1mm幅に切る。

しょうがは0.5～1mm幅の細切りにする。（針しょうがのイメージです）

合わせ調味料はよく混ぜ合わせておく。

牛肉に片栗粉大さじ1をよく混ぜ合わせ、フライパンにサラダ油大さじ1(牛脂も可)を引いて火を通し、一度取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1を引き、たけのこ・ピーマンをさっと炒め、一度取り出す。ここは強火がポイント。

ごま油大さじ1を引き、しょうが・オイスターソースを入れてさっと炒めたら、牛肉・たけのこ・ピーマンを戻し、強火で炒める。

合わせ調味料を入れ、全体をよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。とろみをみながら、水溶き片栗粉を入れて火を止め混ぜ合わせる。