根菜が美味しい季節！本格、鰯のつみれ汁
柴犬ぽちこ @cook_40040028
鰯は出刃包丁でたたくので骨が気になりません。2016.10.9
このレシピの生い立ち
豚汁を作った後の残ったごぼうを使い切ろうと作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、薄切りにして水にさらす。大根、人参は7㎜厚さのイチョウ切り、里芋は厚めにねぎは適宜切る。
- 2
鰯は背骨と皮を取り細く切ってから５～10分たたく。（方向を時々変えながら）
ボールに入れA材料入れゴムベラ等で混ぜておく -
- 3
熱湯にカレースプーンなどですくって入れ、全部浮いてから1分ほど茹でてざるにあげておく。
-
- 4
煮汁を沸騰させ、ごぼうを約8分煮る。大根人参里芋を入れ柔かくなったら、ねぎつみれ、切った豆腐、生姜みじんを入れ味を調える
-
コツ・ポイント
・今回の鰯は大きめでした。
・市販のつみれと比べて柔かいので取り扱いに注意する。
・味は最後に調整する。
・寒い時は水溶き片栗粉でとろみをつけると冷めにくい。
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