台湾料理★挽肉と茄子のバジル炒め

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みぞれっちファン
みぞれっちファン @cook_40043926

挽肉と茄子の相性が抜群♪バジルの香りでご飯がとても進みます♪ハマってしまう味だよ♪
このレシピの生い立ち
実家の母によく作ってもらった料理ですが、実家はベジタリアンなので、いつも茄子とバジルだけで炒めてます。私は挽肉を入れるのが好きなので、ちょっとアレンジしてみました♪

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材料

3～4人分
  1. なす 大きめ3本
  2. 牛豚の合挽き 150g
  3. 生しいたけ 3枚
  4. バジル 4～5株（約30g）
  5. 葱 1本
  6. 唐辛子 1本
  7. にんにく 2かけ
  8. 調味料
  9. オイスターソース 大さじ1強
  10. 醤油 大さじ1
  11. 料理酒 大さじ1
  12. 砂糖 大さじ1
  13. 鶏がらスープの素 小さじ1/2
  14. 水 50cc
  15. 挽肉の下味付け用
  16. 砂糖 小さじ1
  17. 醤油、料理酒、片栗粉 少々

作り方

  1. 1

    牛豚合挽きをした味付けして、30分つけておく。

  2. 2

    調味料を合わせておく。

  3. 3

    葱は段切り、唐辛子半分に切り、にんにくは包丁で叩き潰しておく。

  4. 4

    しいたけ、バジル、茄子を食べやすい大きさに切っておく。

  5. 5

    フライパンに多めの油を入れ温める。
    油が温めたら茄子を入れて揚げる。
    ちょっと軟らかくなったらざるにあげて油を切る。

  6. 6

    フライパンに大さじ1ぐらいの油を残し、葱、唐辛子、にんにくを入れて炒めて香りをつける。
    次は挽肉を入れて炒める。

  7. 7

    挽肉に火が通れば、しいたけを入れて炒める。

  8. 8

    しいたけが軟らかくなったら、手順5の茄子を入れてちょっと絡める。

  9. 9

    すぐに手順2の調味料を入れて煮立てる。

  10. 10

    水分が少し飛ばしたら、バジルを入れて絡めたら完成です♪

コツ・ポイント

★手順５、茄子は軟らかくなりすぎないように、少し色が変わればすぐざるにあげてね♪
★バジルは多めに入れるのがオススメです♪

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レシピ作者

みぞれっちファン
みぞれっちファン @cook_40043926
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台湾からお嫁に来た台湾人です！(^-^)/料理が大好きなので、これから色んな自分のアィデア料理をここでみんなと交流したいと思いま～す！ヾ(＠^▽^＠)ノ
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