ふろふき大根と鶏の煮物
s.midori @cook_40040023
シンプルに大根を煮ました。
醤油の染みこみすぎてないあっさり薄い色に煮るのがポイント。
大根本来の旨味をどうぞ♪
このレシピの生い立ち
主人の母から大根を頂きました^^♪
大根の味をそのまま味わえるレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は3～3.5ｃｍの輪切りにして皮をむき隠し包丁を入れる。
米のとぎ汁で５分くらいの固さまで下茹でする。 -
- 2
大根を取りだし，昆布だし(鰹でも)薄口醤油，みりんを加えた厚手の鍋に入れて煮込む。
- 3
鶏肉はぶつ切りにして霜降りにしておく。
２の鍋に鶏肉も加えて15分くらい大根が崩れない程度に煮込む。 - 4
あれば大根の葉やほうれん草などの青菜の茹でたものを添えて。
-
コツ・ポイント
大根の味を味わいたいので茶色く煮すぎてしまうと醤油味になってしまうので注意。
大根に鶏の臭みがうつってしまわないように鶏肉は必ず霜降りしてから加えてくださいね♪
大根がくずれない程度の固さが１番美味しいです。
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