簡単、栗のポタージュ

簡単に作るため、鶏がらスープを自分で取るのは諦めました。時間のある方は、しっかりと。買っても塩分がないのが売り。

タマネギとニンニクをレンチンしています。ソフリットでも構いません。

栗は剥かずに茹でます。

15分程で茹ったら、半分に切って、スプーンで中身を掻き出します。

掻き出すとこんな感じ。後で裏漉しするから、渋皮が混じっても気にしません。

九里、四里うまい十三里半と言われるサツマイモをレンチンして加えます。

鶏がらスープ、ローリエ、栗、サツマイモ、タマネギ、ニンニクを合わせて煮立てます。少量の水を焦げ付かない程度に足します。

煮立てたものを少し冷まして、裏漉しします。

鍋に戻して、生クリームを入れて、馴染ませます。

塩胡椒で、味を整えます。

お皿に盛って、飾りの生クリームを落として出来上がり。