菊芋を使った、簡単サラダ

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裏・日刊はまの食卓
裏・日刊はまの食卓 @cook_40112176

「天然のインスリン」と言われる『菊芋』をつかった、レンジでつくれる1ボールクッキングです
このレシピの生い立ち
知り合から、菊芋に含まれる糖質はノンカロリーの糖質の為、血糖値が上がるのを防ぐ食材として紹介してくれました。サラダが一番手軽で美味しく仕上がったので、紹介させていただきます。

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材料

２～３人分
  1. 菊芋 2個
  2. 玉ねぎ 1/5個
  3. ◎塩 適宜
  4. ◎胡椒 適宜
  5. ◎レモン 少々
  6. ◎マヨネーズ 適宜

作り方

  1. 1

    菊芋は洗い、皮をむき、さいの目切りに。ラップをかけ、2分弱電子レンジに。
    ※写真：洗って皮をむいていない状態の菊芋。

  2. 2

    レンジから出し、みじん切りにした玉ねぎを加える。

    ※菊芋は、生でもOK。シャキシャキとした食感がのこっていても大丈夫

  3. 3

    ◎の調味料を加え、よく混ぜる。

    ※ポテトサラダの感覚で作ってみてください。

  4. 4

    食べるまで、冷蔵庫で冷やしておくと、更に美味しさがUp

    ※イタリアンパセリ等、最後に盛り付けると彩りも良くなりそう！

コツ・ポイント

・『菊芋』の食感は、粘り気のない『山芋』のような感じです。（見た目は、生姜ですね。）
・電子レンジは、今回７５０Wを使用し、耐熱ガラス製ボールで調理しました。（トップ写真）
・「玉ねぎ」は、水にさらさず、そのままを加えました。

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レシピ作者

裏・日刊はまの食卓
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《魚・和食中心のヘルシー料理》・結婚を機に、魚・和食中心の生活に変化しました。 まだまだ料理初心者！　　　↑　↑　↑《創作＆多国籍料理》・手の込んだ本格的な料理ではなく、気軽に料理を楽しんでいます。・残り物のおかずを材料に創作したり、異文化のエッセンスを取り入れたり、自由な感覚で作ったものを紹介したいなぁ～と考えています。・皆さんのレシピで、美味しく仕上がったもの等もUpしていきます。
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