夏の定番☆焼きナス
hi3kama @cook_40134509
元祖和の茄子料理！さっぱり出汁で食べる焼きナスです。
このレシピの生い立ち
茄子料理はバラエティー豊富ですが、やっぱり元祖はこれ☆出汁で食べるさっぱり焼きナスです。
アプリでひらく作り方
- 1
水の状態に昆布を入れ、火に掛けます。煮立ったら鰹節を入れ中火にして一煮立ち。(出汁完成)それにみりん、醤油を入れます。
- 2
茄子は皮もヘタも付いたまま網に乗せて直火で焼きます。も～真っ黒になるまで焼きます。
- 3
皮がボロボロ、プスプスと茄子から水分が出たら網から取り、水を張ったボウルに入れます。
- 4
水の中でボロボロになった皮を手で剥きます。茄子が熱いので注意！お尻の方から剥くときれいに剥けるような気がします。
- 5
剥けた茄子から１に入れ、1時間ほど放置して冷まします。器に盛りつけたら冷蔵庫で冷やして召し上がれ♪
- 6
《追記》今回はエリンギが余っていたので、同じく網で炙って添えました。
コツ・ポイント
とにかく皮が真っ黒になるまで焼くこと！剥離してくるのが判ります。
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