簡単絶品・普通の茶碗蒸し

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ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

家にある具材で簡単に作る定番の茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピを家庭にある具材を使って再現しました。

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材料

4人分
  1. 卵 2個
  2. 水 400cc
  3. 海老（バナエイ海老） 4尾
  4. 鶏ムネ肉（鶏モモ肉でも可） 20g
  5. 昆布 5cm
  6. ◆白だし 大2
  7. ◆醤油 少々
  8. ◆日本酒 小1

作り方

  1. 1

    小鍋に水と◆の調味料と昆布を入れて、ひと煮立ちさせて冷ましておく。

  2. 2

    海老の皮を剥き、背側に切り込みを入れて、背わたを取る。小鉢に入れて日本酒（分量外）をふっておく。

  3. 3

    鶏肉の脂を取り除き、4等分にする。鶏皮が嫌いな方は鶏皮も取り除く。

  4. 4

    卵を小鉢に割り入れて、泡立てないようにゆっくり混ぜ合わてから、1の鍋に混ぜ合わせる。漉し器があれば卵を濾しながら入れる。

  5. 5

    茶碗蒸しの器に2の海老（1尾）と3の鶏肉を1片入れる。4の卵液をそっと流し入れる。

  6. 6

    蒸し器に水（分量外）を入れ、強火で温めてから、茶碗を入れ蓋をして、中火で15分ほど蒸したら出来上がり♪

コツ・ポイント

卵をかき混ぜたときに出る気泡を残さず潰すことと長時間蒸し続けないことと、工程4で味見をしながら醤油の量を調整すること。薄味・柔らかに、また量を増やして作るのであれば、水は500ccでも可です。

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レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
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