じゃがいもとひき肉の洋風卵とじ

じゃがいもは皮をむき、薄くスライスする。
玉ねぎは荒くみじん切りにしておく。
固形スープの素は刻んでおく。

フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。色が変わってきたら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってきたら火を止める。

じゃがいもを上に敷きつめ、水、固形スープの素を入れ火をつける。沸騰したら塩・胡椒をし蓋をし、中火で３～４分程煮る。

じゃがいもに火が通ったら、卵を溶きほぐし、じゃがいもの上に回しかける。蓋をし、卵が固まれば出来上がり。