鶏皮＋えりんぎアヒージョ炒めで焼きうどん
Aranjuez5 @Aranjuez
今日のブランチも鶏皮を使って少しヘビーな焼きうどんを。合わせた野菜はえりんぎね。あ、最後にチャービルも。
このレシピの生い立ち
鶏皮を使ったパワー･ブランチだけど、えりんぎと合わせてみたよ。このえりんぎも、今回はお味重視で、手で裂くことにしたよ。チャービルはぼくは好きだけど、ハーブなので、好みが分かれるかも。
アプリでひらく作り方
- 1
えりんぎは包丁を使い横方向に2等分・3等分（大きなもの）し、その後適当に手で小さくちぎっておく。
- 2
スキレットを熱し、鶏皮を投入。強火でしばらく炒める。油はねするので、蓋をしておく。途中で適当に反転させる。
- 3
鶏皮から脂分が十分に出れば、火を弱火に落とし、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩（気分多い目）を加え、しばらく置く。
- 4
火を再び強火に戻し、えりんぎを投入。しっかりと炒める。
- 5
うどんは袋の上部を切り、電子レンジで2分加熱。
- 6
スキレットの真ん中を空け、ここにうどんを投入。うどんをほぐしながら、しっかりと脂になじませる。
- 7
全体を良くかき混ぜ、火を止め、チャービルを加えて、完成。
コツ・ポイント
鶏皮を炒めているときはかなり脂はねするので、蓋をすると良い。なおこの脂分、美味しくはあるんだけど、かなり脂っこいので、普通の人は半分くらい引き上げた方が良いと思う。特に後でソース類は使わないので、岩塩は気分多い目に。
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