大根のネギそぼろ煮

konny1552
konny1552 @cook_40094445

鶏の旨みを吸った大根が美味しい一品です(^^)
このレシピの生い立ち
しっかりとおかずになる大根料理を食べたくて。

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材料

4~5人分
  1. 大根 2/3本
  2. 鶏ミンチ 150g
  3. 白ネギ 1本
  4. 生姜(みじん切り) 大さじ1
  5. 片栗粉 小さじ2
  6. 煮汁
  7. 200cc
  8. 大さじ1
  9. みりん 大さじ1
  10. 濃縮根昆布だし 大さじ1
  11. 砂糖 小さじ1
  12. 薄口醤油 小さじ1
  13. 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    大根は半月切りにして、面取りして隠し包丁を入れておきます。

  2. 2

    鍋にこま油(分量外)を熱して鶏ミンチを炒めます。色が変わったら生姜を加えてさらに炒めます。

  3. 3

    大根を入れて、脂を馴染ますように炒めて、水を入れて弱火で蓋をして10分煮ます。

  4. 4

    酒、みりん、砂糖を加えてさらに5分煮ます。

  5. 5

    煮汁の残りの調味料を入れて、斜め切りにしたネギを加えて蓋をしてさらに5分。
    出来ればここで一度冷ましておきます。

  6. 6

    温め直して、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。

コツ・ポイント

薄めの味つけなので、味がぼやけないよう片栗粉は冷めた煮汁で溶いて加えてます。

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レシピ作者

konny1552
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