感激のパエリア

冷凍してある魚のアラでスープ（フュメ・ド・ポワソン）を作ります。くず野菜やハーブを加え煮出します。

えっへん、これはプロが使うシノワです。ザルでもいいですが、スープをこして塩（分量外）で味付けします

サフランはお湯30CCほどで発色させます

玉ねぎ、にんにくをオリーブオイル（分量外）でゆっくりいため、チキンも加えます。

水につけておいた米を加え、タラ・アサリ・パプリカ（焼いて皮むき）・マッシュルーム・シーフードを加えます

フュメ・ド・ポワソンを加え、蓋をして煮込みます。おこげを作りたいので慎重に、かつ大胆に加熱。

煮上がったら、おこげの具合も確認してオリーブを刻んで加えます。

出来上がりには、レモンを絞って供します。ワインはスペインのロゼのカヴァ。