和食の定番♬ひじきの煮物！

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天使の花
天使の花 @Rinrin1002

昔ながらのひじきの煮物です。長ひじきを使ってます。もっちりとして太いので食べ応えがありますよ。お弁当用に作りました。
このレシピの生い立ち
お弁当用にも常備菜にもなるひじきの煮物です。娘のお弁当用に今日家にあった材料で作りました。ひじきは、長ひじきがおススメです。太くてもっちりとした食感が存在感があり楽しめます。

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材料

４人分
  1. 乾燥ひじき １５g
  2. にんじん １/２本
  3. 枝豆 １/４カップ
  4. さつま揚げ １枚
  5. ☆ダシ汁 １５０ml
  6. ☆砂糖、醤油、みりん、酒 各大さじ１〜１と１/２
  7. ごま油

作り方

  1. 1

    乾燥ひじきは、軽く洗い約１リットルの水につけて戻す。早く戻したい時は１５度位の温かい水で戻す。水を良く切る。

  2. 2

    人参は千切りにする。
    さつま揚げは、半分に切ってから縦に細く切る。

  3. 3

    鍋にごま油を入れてちょっと強火でにんじんとひじきを炒める。軽く全体的に油が回るようにサッと炒める。

  4. 4

    鍋に枝豆と調味料全てと出汁を入れる。

  5. 5

    最初強火で沸騰したら弱火で煮る。落としぶたをして１０分から１５分位煮て出来上がり。

  6. 6

    ★具材は、油揚げやシイタケ等でもアレンジ出来ます。冷蔵庫にあるもので作ってみて下さい。

  7. 7

    ★お弁当用におかずカップに小分けにして冷凍保存しておくと便利です。冷蔵庫で２週間は、保存可能です。

コツ・ポイント

ひじきは油と良く合います。味付け前に油で炒めると、より美味しくなります。ごま油で炒めると風味よく仕上がります。ちょっと強火でサッと炒めるのがコツです。昆布と煮干しの出汁を使いましたが、だしの素適宜でも大丈夫です。

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レシピ作者

天使の花
天使の花 @Rinrin1002
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美味しいものを食べるのが大好きな主婦です。家族が美味しいと言って毎日食事を楽しみにしてくれる料理を目指して頑張っています。
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