揚げ魚と野菜の和風あえ　★宇都宮学校給食

白身魚は角切りにして塩・すりおろしにんにく・酒・しょうゆで下味をつける。

干ししいたけを戻す。（戻し汁はとっておく。）

じゃがいもは一口大に切り、水にさらす。玉ねぎ・ピーマン・にんじん・干ししいたけは角切りにする。

にんじん、ピーマンは下ゆでする。

１で下味をつけた白身魚に片栗粉をまぶし、油で揚げる。

じゃがいもを素揚げする。

しいたけの戻し汁、水、★印のついた調味料で玉ねぎ・干ししいたけ・ピーマン・にんじんを煮る。

野菜が煮えたら、揚げた魚とじゃがいもを加えてさっと和える。