鶏むね肉とじゃが芋のテリヤキマヨ炒め

Name: 鶏むね肉とじゃが芋のテリヤキマヨ炒め
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 1枚（300g）; ピーマン 5個（180g）; じゃが芋（大） 2個（500g）; 酒・醤油・片栗粉（肉下味用） 適量; ★醤油・砂糖 各大さじ２; ★豆板醤（一味唐辛子等） 小さじ1; 塩 適量; マヨネーズ（仕上げ用） 大さじ2

moj @moj5

東京都世田谷区

ヘルシーな鶏むね肉に、かさ増しのジャガイモの細切り、どっちもテリヤキ味と相性よく、実は肉よりジャガイモのが人気なんです！隠し味のマヨネーズで、食べ盛りも納得のコッテリ味、ご飯も進みます。

材料

3人分

鶏むね肉 1枚（300g）
ピーマン 5個（180g）
じゃが芋（大） 2個（500g）
酒・醤油・片栗粉（肉下味用）適量
★醤油・砂糖各大さじ２
★豆板醤（一味唐辛子等）小さじ1
塩適量
マヨネーズ（仕上げ用）大さじ2

作り方

1
じゃが芋は1cm幅の棒状に切り、水にさらす。
ピーマンは0.5cm幅の細切り。
2
鶏むね肉は、1cm幅の削ぎ切り後、棒状に切る。酒大さじ１、醤油小さじ1で下味をつける。
3
鶏肉に片栗粉大さじ２を混ぜいれ、フライパンでコンガリ焼き取り出す。
※焼きすぎない。
4
芋を焼き、塩味をつけ取り出す。その後、ピーマンを焼き、塩味をつける。
※ピーマンは焼きすぎない。
5
鶏肉、芋を戻して、★で味つけし、一煮立ちさせる。
6
火を止めてからマヨネーズを混ぜ入れ完成。塩で味を調えます。

コツ・ポイント

・芋は食感を残すために炒め過ぎず、ちょうど、芋が透明っぽくなったらOK。軽く塩味をつけます（小さじ1/4程度）
・ピーマンは食感と彩りを残すため、軽く炒めるだけにします。味がつきにくいので塩味をつけます。
・胸肉は焼すぎると固くなります。

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レシピ作者

moj @moj5

2018/07/06 06:51に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！