きのこの宗田だしお吸い物

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宗田節の新谷商店
宗田節の新谷商店 @cook_40142267

宗田節のおだしは鰹節に比べて力強いコクと薫りが特徴です。タウリンが豊富な宗田だしは疲れている身体にホッと優しい一杯です。
このレシピの生い立ち
毎日飲んでも飽きない宗田だしはお吸い物にするとその旨味と薫りがシンプルに味わえます。

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材料

2人前
  1. 宗田節 だし用厚削り 10グラム
  2. 昆布 5cm角
  3. 水 500cc
  4. えのき 1/5株
  5. しめじ 1/5株
  6. 塩 小さじ1/2
  7. お醤油 小さじ1/2
  8. 刻みネギ 適量

作り方

  1. 1

    鍋に水と昆布を入れ火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。

  2. 2

    宗田節 だし用厚削り節を入れ火を弱め５分ほどだしを煮出す。

  3. 3

    しめじ、えのきは食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    厚削り節を網じゃくしで取り、塩、しょうゆ、きのこを入れ、ひと煮たちさせる。

  5. 5

    器に注いだらネギをかけて完成！

コツ・ポイント

網じゃくしを使うとだしをこす手間が省けてとても簡単に作れます！
具をかえるだけで何通りにもアレンジできます
だし殻はふりかけにしたり、２番出汁を取っても美味しいですよ

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レシピ作者

宗田節の新谷商店
宗田節の新谷商店 @cook_40142267
に公開
土佐清水市中浜で宗田節製造加工をしている新谷商店です。宗田節納屋に嫁いだ1級だしソムリエ、宗田節料理研究家によるレシピです。毎週金曜日に宗田節を使ったレシピをアップ！ただいま宗田節を使って日本全国津々浦々、宗田節日本一周レシピアップ中！！↓↓新谷商店ホームページはこちら↓↓https://soudabushi.com/
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