きのこと卵の簡単お吸い物

麩を水で戻す。

ワカメを水で戻す。

しいたけ、えのき茸、エリンギを適当な大きさに切る。しめじは、小房に分ける。

油揚げを小口切りに切る。豆腐は適当な大きさに切る。

鍋に、だし汁を入れ、沸騰したら火を弱め、豆腐以外の具材を入れ、火を通す。

色つけ程度のしょうゆ、塩で味を調える。

豆腐を加える。

卵を溶き、○印の片栗粉と水を合せた水溶き片栗粉を加えて混ぜ、沸騰した7に静かにまわしながら加える。

すぐに火を止め、椀に盛り、刻みねぎをのせる。