つやぴかチョコのエクレアさん＊

シュー生地準備：材料は室温に戻しておく。
薄力粉はふるい、卵は割りほぐしておく。
オーブンは１８０度で予熱する。

鍋に☆印の材料を入れ中火にかけ、へらで混ぜながら温め、ふわっと沸騰したら火を止め薄力粉を一気に加えて手早く混ぜる。

粉っぽさがなくなったら再び火にかけヘラで混ぜながら加熱。
生地全体に透明感がでて鍋の底に薄い膜がはってきたら火を止める

３をボウルに入れ、割りほぐした卵を少しずつ加えその都度へらで手早く混ぜる。ヘラですくって逆三角形になりゆっくり落ちるまで

1.5センチ程度の〇口金をつけた絞り袋に入れ、シートを敷いた天板に間隔をあけながら１０センチ程度の長さに絞り出す。

予熱したオーブンで１８０度２０～２５分程度焼き、焼き上がったらオーブンから出して冷ます。

クリーム準備。
チョコを刻んでおく。
ボウルに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。

薄力粉を振るい入れさらに混ぜ、バニラオイルを入れる。

牛乳を鍋に入れ、沸騰寸前程度まで温め、半量を８に加えよく混ぜる。

滑らかになったら牛乳が半量残っている鍋に９を入れて火にかけヘラで混ぜる。

もったりとしてつやが出てきたら火からおろしバターを入れて混ぜ溶かし、チョコとココアを入れてよく混ぜる。

バットなどに入れ、ラップを掛け、保冷剤などで急冷させ、荒熱がとれたら冷蔵庫へ。

１２が冷えたら冷蔵庫から出して泡だて器で良く混ぜ、ホイップした生クリームを混ぜ絞りやすい固さにする。（量は加減して）

上掛けチョコ準備。
粉ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておく。
チョコは刻んでおく。

鍋にふやかしたゼラチン、以下書いてある材料すべてを入れ、火にかけ溶かす。

仕上げ。
シューを上下半分に切り、皮の内側の部分をスプーンでかきだし空洞をきれいに作る。

下部分にクリームを絞り入れ、上部分をかぶせ、上掛けチョコを塗る。
冷蔵庫で冷やして召し上がってください。