蒸し牡蠣の酢漬け
wampp @cook_40129646
お酒にもあう、さっぱりと味わえる牡蠣
このレシピの生い立ち
牡蠣フライや牡蠣鍋も美味しいけれど、さっぱりと手軽に食べられる牡蠣料理はないかと思って作ってみました。蒸した後に残る蒸し汁を濾して、お醤油と１:１の割合で鍋で煮詰めると、即席オイスター醤油ができます。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣を水（分量外）と片栗粉で洗います（各ご家庭のやりかたでも構いません）
-
- 2
カレー皿のような皿に牡蠣を重ならないように並べ、酒をふりかけ、水をはったフライパンに入れます。
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- 3
蓋をして、弱火でじっくり30分ほど蒸します。2回くらい様子を見ながら、30分経ったら火を止め、そのまま冷まします。
-
- 4
冷めたら、唐辛子と一緒に密閉容器や空き瓶に詰め、すし酢を牡蠣がかぶるくらい入れ、一晩冷蔵庫で寝かせて完成です。
コツ・ポイント
カレー皿のような少し厚手のお皿を使ってじっくり蒸すことで、牡蠣がふっくらと蒸しあがります。1週間くらいで食べきってください。
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