クリーミー栗きんとん

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LEEK・リーキ
LEEK・リーキ @cook_40065263

栗きんとん嫌いな人も箸がすすんで止まらなくなる美味しさです。
このレシピの生い立ち
生クリームをプラスして現代風にアレンジしました。

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材料

  1. さつまいも 150g
  2. 水 100cc
  3. 砂糖 80g
  4. 生クリーム 50cc
  5. 栗の甘露煮 8～10粒
  6. 栗の甘露煮のシロップ 大さじ1
  7. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    さつまいもは1,5～2cmの輪切りにし皮を剥きます。30～1時間、水にさらしてアク抜きします。

  2. 2

    アク抜きした芋をサッと茹で一旦ザルに揚げます。今度は柔らかくなるまで茹でます。柔らかく煮えたら、熱いうちに裏ごしします。

  3. 3

    水に砂糖を溶かし生クリームを加えます。裏ごしした芋に少しずつ加え、なめらかになるまで練ります。

  4. 4

    甘露煮のシロップを加えて弱火にかけます。ぽってりした硬さになったら塩と栗を加えて練り上げ、火からおろします。

コツ・ポイント

今回は安納芋を使用しました。
甘露煮のシロップがない場合(足りない場合)は、みりんで代用してください。

早めに作って冷凍しておくと便利です。
お重に詰める前日に冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍しておきます。

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レシピ作者

LEEK・リーキ
LEEK・リーキ @cook_40065263
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和食器、洋食器、ガラスが好き。食器をふんだんに使った食生活を心がけています。
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