ピリッと柚子胡椒♪和風麻婆豆腐

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ひよこっ子さん
ひよこっ子さん @cook_40046586

お肉から旨味を出した、醤油ベースのアッサリ和風麻婆豆腐に、ピリッと柚子胡椒を入れてみました。

このレシピの生い立ち
よく作る和風麻婆豆腐に、ピリッと柚子胡椒を加えてみました。

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材料

1人分（小鉢2人分）
  1. 絹豆腐 1/2丁
  2. ミンチ（牛でも、豚でも◎） 50g
  3. 生姜（すりおろし） 小さじ1/4
  4. ニンニク（すりおろし）お好みで 小さじ1/4
  5. 玉葱 1/4個
  6. ★水 150ml
  7. ★料理酒 大さじ1
  8. ★みりん 小さじ1
  9. ★薄口醤油 小さじ1
  10. 小口切りのネギ 大さじ2
  11. 柚子胡椒 小さじ1/4
  12. 水溶き片栗粉 片栗粉：水＝大さじ1：2

作り方

  1. 1

    豆腐は、キッチンペーパーにくるんでお皿に置き、そのままレンジで1分加熱。

  2. 2

    フライパンに炒め油（分量外）を入れて、生姜とニンニクを弱火で炒め、挽肉を入れる。

  3. 3

    挽肉が炒まったら、玉葱を入れて炒めて透き通ったら、【1】の豆腐、★の調味料を入れてぐつぐつと5分煮込む。

  4. 4

    【3】に、ネギと柚子胡椒をいれ、水溶き片栗粉をダマが出来ないように入れて出来上がり。

コツ・ポイント

■柚子胡椒小さじ1/4はピリッとする辛さなので、苦手な方は調整してください。
■水溶き片栗粉は固めの分量ですが、ダマにならないようにしっかり混ぜて、一度沸騰させてしっかりトロミを付けると、後でシャバシャバになりません。

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レシピ作者

ひよこっ子さん
ひよこっ子さん @cook_40046586
に公開
野菜でたっぷり、満腹、ヘルシーをモットーに。現在、管理栄養士として働いています：）
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