鱧の押し寿司
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
ふんわりと柔らかい鱧の身、細かい小骨が当たる食感がたまらない、かば焼き仕立ての鱧を押し寿司に。季節の味をご堪能あれ♪
このレシピの生い立ち
いつの頃からか、母がハモをアナゴのように漬け焼きして作ってくれていて、それを自分で美味しく作って食べていて、レシピ化してみた。
アプリでひらく作り方
- 1
米を洗って、浸水させて、寿司用に水分を少なくして炊く。寿司酢を作って混ぜておく。
- 2
バットや皿に醤油と酒を入れて軽く混ぜて、ハモを実を下にして漬けて１５～２０分くらい置く。中火で１１分焼く。
- 3
【焼いている間に焼きたれを作る】
鍋に漬け汁の残りを水で洗うように入れて、醤油、酒を入れて、中強火で煮立たせる。 - 4
大さじ２ぐらいまで煮詰める。焼いたハモに塗って、更にハモを中火で２分焼く。ラップをした箱寿司の型に酢を軽くかける。
- 5
炊けたご飯に寿司酢をかけて、混ぜ合わせて、箱寿司の型に詰める。ラップをかけて、箱寿司の型でぎゅぎゅっと押す。
- 6
２０分ほどそのままなじませるように置いて、ラップごと好きな大きさに切って、ハモを大きさを合わせて切る。
- 7
焼きたれを塗ってつやを出したら出来上がり♪
コツ・ポイント
押し寿司の型がなければ、弁当箱などでも。
取り出す時に簡単なので、ラップを十字に型に敷き詰める。
お好みでご飯の間に具を入れたり、山椒の葉を乗せたりしても。
リアクション
レシピ作者
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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