がっちょの押し寿司

数年前にＮＨＫが募集した「ふるさとの食、につぽんの食」に応募し、入選しました。
泉州地方に伝わる秋祭りのお寿司です。
このレシピの生い立ち
３～４０年前泉州地方の漁港では沢山獲れたので焼いて煮干状にして
秋祭りには押し寿司を作った、忘れられない想い出がありＮＨｋのイベントに応募、入選してテレビ放映、ローカルテレビにも取り上げられた。
もうすぐ秋祭り、思い出したのでクックバッドにレシピをのせる。