簡単美味！基本の洋風鶏大根煮込み

COOOTAN's cooksnap of when they made 簡単美味！基本の洋風鶏大根煮込み.
アラレぽ
アラレぽ @cook_40110565

白だしと鶏ガラスープで作る我が家の冬定番メニューです！大根もネギもトロトロ〜♪和洋どちらとも合います(^^)b

このレシピの生い立ち
大根の甘い煮物は飽きたので、ポトフみたいにならないかなぁと(笑)塩ベースでも醤油ベースでも美味しいし、料理酒をみりんに変えて甘さを加えても美味しいという、アレンジが効く配合をみつけたので！

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材料

1人分
  1. 大根 5cm
  2. ネギ 1/2本
  3. ☆鶏肉(胸、もも、肉団子など) 1/2枚(100gから〜200g)
  4. ☆生姜チューブ 2cm
  5. ☆料理酒 小さじ1
  6. ☆砂糖 小さじ1/2
  7. ☆塩か醤油 (どちらか)塩:ふたつまみ、醤油:小さじ1
  8. 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  9. 料理酒 100cc
  10. 白だし 100cc
  11. お水 適量
  12. ※塩か醤油 お好みで調節

作り方

  1. 1

    大根を1㎝幅のいちょう切りにして鍋に大根を 、多めのお水、ネギの青いところをいれ火にかける。

  2. 2

    下茹でしている間にネギを2㎝幅に、鶏肉を一口大にカット！

  3. 3

    肉に下味をつける。袋に鶏肉と☆を入れて揉むと楽です。※鶏肉に砂糖を先に揉み込むとお肉の水分が外に逃げません！

  4. 4

    鍋が沸騰したらアクをとってフタをして弱火で10分〜15分茹でる。周りが少し透明になってきたら茹で汁を捨てる。

  5. 5

    茹で汁を捨てた鍋に、大根、鶏肉、ネギ、鶏がらスープの素、料理酒、白だしの順に入れ、最後に水をひたひたになるくらいいれる。

  6. 6

    火にかけ沸騰したら弱火にしフタをして大根が透明になるくらいまで煮込む。落し蓋があればなおよし。20分〜30分位。

  7. 7

    大根が透明になったら味見して足りなければ塩か醤油で味を整える。

  8. 8

    完成！ですが、冷める時に大根に味が染み込んでいくので、そのまま半日ほど放置すると味がしみて激ウマです！

  9. 9

    塩ベース。

  10. 10

    醤油ベース。

  11. 11

    肉団子バージョン。

  12. 12

    大根一本丸ごと使って圧力鍋で作るレシピもありますよ〜！
    圧力鍋レシピ:ID18498249

コツ・ポイント

・大根の下茹でをすると苦味がなくなります！
・お肉は砂糖を先に揉み込むとお肉の水分が逃げません！
・火を止めたら半日〜１日放置で味がよく染みます！
・白だしがない場合は「うどんスープの素」や「おでんの素」などで代用できます！

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アラレぽ
アラレぽ @cook_40110565
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