いわしのつみれ汁

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きよのレシピ
きよのレシピ @cook_40147572

つみれで十分に美味しいだしが出て、上品な味♪
このレシピの生い立ち
青森から届く大量のいわしを消費するために、色々なレシピを参考に我が家の味付けにしました。

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材料

2人分
  1. いわし 3尾（150ｇ）
  2. みそ 小さじ山盛り1杯
  3. しょうが（すりおろし） 5ｇ
  4. 片栗粉 小さじ1/2
  5. 卵 1/2個
  6. 水 400ml
  7. ☆酒 小さじ1
  8. ☆醤油 小さじ1
  9. ☆塩 小さじ1/2
  10. 長ネギ 1/3本
  11. 椎茸 2個

作り方

  1. 1

    頭を落とし、いわしを開き、内蔵皮と骨をとる。

  2. 2

    細かく切り、みそとしょうがを加えて叩く。

  3. 3

    ②をすり鉢に入れ、片栗粉と卵を加えてよくする。

  4. 4

    鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら③を丸めて入れる。

  5. 5

    ③が浮いてきたら、小口切りにしたネギと、薄切りの椎茸を入れる。

  6. 6

    ⑤が煮立ったら、☆の調味料で味をつける。

コツ・ポイント

いわしは脂が多いのできれいなボールにしたい場合は、手の上で少し長く丸めると、きれいなボールになります。

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レシピ作者

きよのレシピ
きよのレシピ @cook_40147572
に公開
レストランを経営する両親に育てられ、管理栄養士になって32年。なるべく添加物が含まれているものは使わず、自然に近い調味料で、美味しく健康的な食事を心がけています♪美味しくできたお気に入りの料理をコツコツと貯めていきたいと思います。
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