桜エビと新玉ねぎのかき揚げ
全国味淋協会 @cook_40120409
甘みのある新玉ねぎと香ばしい桜海老の風味が効いたかき揚げ。
本みりんで作る上品な甘さの天つゆでいただきます。
このレシピの生い立ち
さくら海老は、野菜とはべつにしてお玉の上で盛り付けると、彩良い仕上がりになります！
残ったら、かきあげ丼や天ぷらうどんなど、翌日のお昼にもピッタリです☆
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する。
-
- 2
鍋に本みりんを沸かして煮切り、だし汁、醤油を加えて沸騰する手前で火を止め、天つゆを作る。
-
- 3
Aの野菜を切り揃える。
（新玉ねぎは厚めの薄切り、人参は細切り、せりは4cm長さに切る。） -
- 4
3をボウルに入れ、天ぷら粉（100g）を全体にまぶしてから水（80～100ml）を加えて全体を合わせる。
-
- 5
桜海老も別の小ボウルで天ぷら粉（大さじ1）を全体にまぶして水（少々）を加えて合わせる。
-
- 6
お玉に4の野菜を適量とってふんわりと乗せ、5の桜海老をトッピングして中温の油でカラッと揚げる。
-
- 7
よく油を切って器に盛る。（お好みで大根おろしを添えても）
-
コツ・ポイント
☆天つゆは、醤油を加えた後は沸騰して風味を飛ばさないように注意します。
☆野菜に天ぷら粉を全体にまぶした後加える水は、ぎりぎりつながる量を加えるとカリッと仕上がります。
☆お玉は一度揚げ油にくぐらせておくと、具材がくっつきにくくなります。
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