肉味 ギュウとしみしみ蒟蒻ごぼう
あっかいピーマン @cook_40080002
牛すじ煮は美味しいけど、時間も手間もかかります。「ダシダ」を利用し身近にある蒟蒻とごぼうで真似てみました。
このレシピの生い立ち
牛すじをこんにゃくで代用できないかなぁと考えました。肉味なので良い感じに出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
蒟蒻はスプーンでかくように切ります。ごぼうは大きめの笹がきにします
-
- 2
蒟蒻は水を切り、フライパンで乾煎りして、水気を飛ばします。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、蒟蒻とごぼうを炒めます
-
- 4
ダシダと水を入れて蓋をして3分間蒸し煮します。
- 5
蓋を外し、みりん、砂糖、醤油を加えて汁気がなくなる様に煎り付けます。
コツ・ポイント
1.蒟蒻はコロコロより薄くした方が味が浸み込みます。
2.④は牛蒡がある程度柔らかくなるまで蒸し煮します。
3.⑤で煎り付けてる時に味見してください。ちょっとだけ薄いかなと思った位で良いと思います。時間を置くと味がしみて濃くなります。
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