フキと大根の煮物

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クックCHUZZ3☆ @cook_40110731

春の山菜の代表のフキを使って田舎風煮物を作ってみました。
このレシピの生い立ち
フキを頂き独特な味を嫌う高校生の娘に食べさせる為にやや甘めの味付けの煮物にしました。

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材料

2人分
  1. フキ 1本
  2. 塩 適宜
  3. 大根 1/4本
  4. 竹輪 2本
  5. だし汁 1カップ
  6. 砂糖 大1 1/2
  7. みりん 大1/2
  8. 醤油 大1

作り方

  1. 1

    フキはスジを取り塩を擦り込み茹でてアクを抜く。
    大根は米のとぎ汁で茹でて柔らかくし食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鍋にカツオと昆布の合わせだしにフキ、大根、竹輪を入れて火にかける。
    温まってきたら砂糖、みりんを入れて10分程煮る

  3. 3

    更に醤油を、入れて5分程煮たらそのまま煮汁につけたまま味を含ませる

コツ・ポイント

私にとっての田舎風煮物はやや甘めの味付けです。
フキだけでなくウドでも美味しいです、

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