フキの煮物

めぐりミルク's cooksnap of when they made フキの煮物.
アッコmama
アッコmama @cook_40066433

がんを抑制してくれる効果大の「フキ」の煮物です。
このレシピの生い立ち
がん予防が期待できる野菜と聞いて、積極的にとることにしました。
細胞の突然変異を抑制するクロロゲン酸を含む野菜なのだとか。

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材料

  1. フキ １把
  2. 重曹（アク抜き用） 少々
  3. だし汁 200㏄
  4. しょうゆ 大さじ２
  5. 砂糖 大さじ２
  6. 酒 大さじ２
  7. みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    フキは２～３等分に切り、塩をふってまな板の上で板ずりし、多めの熱湯に重曹を少々加えアク抜きをする。（3分以内）

  2. 2

    たっぷりの水に（１）をつけ皮をむく。

  3. 3

    （２）を30分ほど水につけて、さらにアクをぬき、５cm長さに切る。

  4. 4

    鍋に、だし汁・みりん・しょうゆ・砂糖を加えフキを入れて中火で20分ほど煮る。

  5. 5

    お好みで油揚げを油抜きして加えても美味しいですよ。

コツ・ポイント

★歯触りのよさ、フキの香りを残すため（１）は短時間で行う。
★フキは油揚げとの相性がよいので、信田巻き（油揚げでフキを巻いてかんぴょうで縛る）もおすすめです。

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レシピ作者

アッコmama
アッコmama @cook_40066433
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キッチンに立っている時が一番幸せ～というくらいの料理好き。フードコーディネーターとして・・料理教室講師として・・日々いろいろなレシピを考案中。レシピがみなさんの普段の献立のお役に立てれば嬉しいデス❤
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