カレイの唐揚げ和風トマトソース

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ぷくぷく11510
ぷくぷく11510 @cook_40128004

トマトが大特価でした。鰈の唐揚げに和風に味付けてせりとともに乗せました。
このレシピの生い立ち
鰈をトマトで和風に仕上げて見たくて。家にある材料で簡単に作ってみました。

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材料

3人前
  1. カレイ（鰈） 3切れ
  2. 生姜チューブ 3センチ
  3. 唐揚げ粉 大匙2
  4. 片栗粉 小さじ1
  5. サラダ油(揚げ用) 大匙2
  6. オリーブオイル(炒め用) 大匙２
  7. 和風トマトソース
  8. トマト 一個約２００ｇ
  9. 醤油 小さじ1
  10. めんつゆ(2倍濃縮) 大匙1
  11. めんつゆを溶かす水 大匙1
  12. 酒 大匙1
  13. せり（色どりに） 半束１５ｇ

作り方

  1. 1

    トマトは熱湯に浸し箸で30秒ゴロゴロ転がしてから、皮をむき、粗いさいの目に切っておきます

  2. 2

    鰈に生姜をまぶします

  3. 3

    片栗粉を唐揚げ粉をナイロン袋に入れよく混ぜ、鰈を入れて振ってまんべんなく粉を漬けます

  4. 4

    たっぷりの脂を熱したフライパンに、粉をはたいた鰈を入れて焼くというか揚げるというか。

  5. 5

    鰈に両面じっくりと火を通します

  6. 6

    その間にフライパンに、トマトを入れ、醤油とめんつゆ、酒を注ぎます

  7. 7

    すぐに蓋をし蒸らします。ゆすりながら過熱します。

  8. 8

    30秒ほどでトマトにまんべんなく味がついたら、蓋を取り、火を止めます

  9. 9

    鰈はしっかり油を取り、お皿に乗せます

  10. 10

    鰈の上にトマトを乗せせりを乗せていただきます

コツ・ポイント

唐揚げ粉だけでは塩分が強いので、片栗粉を混ぜました。
トマトは今回は形を残しました。後3分ほど煮込めばトマトの形がなくなってソースになります。
色どりのセリはなくてもいいです。春菊でもネギでも緑添えたら仕上がりきれいかな、、と思いました。

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レシピ作者

ぷくぷく11510
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介護福祉士。食育アドバイザー。介護食アドバイザー。ユニバーサルレシピアドバイザー。整理収納アドバイザー。
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