食堂の半熟とろとろ玉子丼♫

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むぎタロウ
むぎタロウ @mugitaro

2013.6.12 話題入り♪感謝♡
シンプルな玉子丼。ちょっとした秘密兵器が♪
フワフワとろとろの玉子丼です＾＾
このレシピの生い立ち
以前手伝っていた食堂の玉子丼です。

食堂では出汁を使用していましたが、家庭用にだしの素で作りました。
本物の出汁で作るとより美味しくできます (^_<)-☆

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材料

1人分
  1. 玉ねぎ 1/3〜1/2個
  2. 卵 1個
  3. 揚げ玉 大さじ1
  4. 三つ葉(仕上げ用) 適宜
  5. 調味料
  6. だしの素 小さじ1/2
  7. 砂糖 小さじ1
  8. しょう油 小さじ1
  9. 酒 大さじ1
  10. 水(追加用) 適量

作り方

  1. 1

    スライスした玉ねぎを小鍋か小さめのフライパンに広げ、調味料を全て入れてから、水を玉ねぎが半分浸かる位まで入れる。

  2. 2

    火をつけて沸騰してきたら、玉ねぎが全体的に火が通るように箸で混ぜる。
    火加減はずっと、沸騰をぎりぎり保てる位の中火で。

  3. 3

    揚げ玉をパラパラと入れて、揚げ玉に水分を行き渡らせるようにする。

  4. 4

    この時水分が、しんなりした玉葱の1/2位の高さになっていればOK.
    減り過ぎていたら水を足して、味も調整をする。

  5. 5

    卵を溶いて、まず半分を流し込む。
    箸を3〜4カ所に入れてそっと数センチ程度動かして、ふわっとした半熟にする。

  6. 6

    卵の残り半分を上から全体に満遍なく流し込んだら、火を止める。
    ご飯をよそっている間に余熱で丁度良い感じになります。

  7. 7

    よそったご飯の上に具を乗せ、三つ葉や刻み海苔などを添えて、とろとろ玉子丼の完成☆

  8. 8

    2013.6.12
    話題入りしました♪
    作ってくださった皆様ありがとうございます♡

  9. 9

    2013.6.24
    yahooトップページに掲載して頂きました。ありがとうございます♪

コツ・ポイント

4では、卵が入ることを考えて若干濃いめの味に整えると出来上がった時に丁度良くなります。

ポイントは揚げ玉。
ふわふわトロトロ感と、出汁を補ってくれます。

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レシピ作者

むぎタロウ
むぎタロウ @mugitaro
に公開
https://ameblo.jp/starry-navigation☆アメブロ、各種SNS更新中☆クックパッドは自分の為の覚書きとして始めました♪2011年 2月 結婚2013年10月 調理師免許取得2020年 7月 自分王国建国。自分ビジネス実践中です(天然石アクセサリー、運命鑑定)2020年 9月 自分がHSS型HSP(刺激追求型HSP)に該当すると気づく
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