ゴーヤと笹かまぼこのふわとろ玉子丼

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コフィア
コフィア @cook_40064338

お肉無しでもボリューム満点、食べごたえも満点！(・∀・*)ふわふわ〜とろとろ〜な甘めの玉子丼です♪
このレシピの生い立ち
「親子丼が食べたいな〜」と思って冷凍庫を覗いたら、親子丼には必要不可欠な鶏肉が１パックも無かったΣ(゜д゜｀)　…ので、お肉のかわりになりそうな具材を探していたところ、笹かまぼこが１袋だけ残っていたので使用してみました！

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材料

1人分
  1. ●ゴーヤ 1/4本
  2. ●塩、砂糖 小さじ２(ゴーヤの苦味を少し残したい人は砂糖は加えなくて良いです)
  3. ○玉ねぎ 1/2玉(玉ねぎたくさんが良い！という人は１玉でもOKです)
  4. ○お酢 大さじ１
  5. 笹かまぼこ ２〜３枚
  6. 大葉 ５〜６枚
  7. 卵 ２個
  8. 温かいご飯 １膳分
  9. 【調味料】
  10. ☆水 150ml(つゆ少なめが良い人は100〜120ml)
  11. ☆かつおだしの素(粉末) 1/2スティック
  12. ★醤油、みりん 大さじ２
  13. ★砂糖 大さじ１
  14. ★しょうがチューブ 2〜3cmくらい

作り方

  1. 1

    【ゴーヤ１】２〜３mmくらいの厚さにスライスして塩、砂糖と一緒にビニールに入れて指先で軽く和える感じで揉んだら５分置く。

  2. 2

    【ゴーヤ２】ビニールにたまった緑色に濁った水を捨てたら、沸騰したお湯でゴーヤがやわらかくなるまで(４〜５分ほど)茹でる。

  3. 3

    【玉ねぎ】ざく切りにして、お酢の入ったボウルいっぱいの水に５分さらす。さらし終わった玉ねぎは水洗いしないで使って大丈夫。

  4. 4

    フライパンにゴーヤと玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎが透き通ってきたら笹かまと★を加える（※この間にご飯を器に持っておく）

  5. 5

    煮立ってきたところに大葉を加え、卵を回し入れる。軽く混ぜて卵の中にだしを含ませるようにしたら、すぐに火を止めて蓋をする。

  6. 6

    蓋をして30〜40秒ほど蒸らしたらご飯に乗せて、お好みでネギ、七味や粉山椒をかけて召し上がれ！(オススメは粉山椒です♪)

コツ・ポイント

※卵は３〜４回以上はかき混ぜないようにしてください。黄身と白身が完全に混ざらない程度に溶いて、白身は軽く切る程度にした方がふわっと仕上がります。※ご飯に乗せた卵を、もう少しだけ固めたい時は電子レンジで50秒ほど加熱すると良いかもしれません。

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レシピ作者

コフィア
コフィア @cook_40064338
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のんびり、まったり。ふとした時に思いついたレシピを上げたり、日記を書いたり、美味しそうなおかずやお菓子のレシピを見て回ったり……とにかく毎日マイペースに過ごしています(●´ω｀●）現在は、時間がたくさんある日がそんなに無いので、クックパッドにもなかなか来られずにいます。
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