大根とネギと玉子の炒め煮

大根は皮をむき乱切りにして米のとぎ汁で透き通るまで下煮する。油揚げも熱湯をかけておく。人参は乱切り。ネギは5cmに切る

フライパンを熱してごま油をひき大根を炒める。続いて人参、ネギを炒める。火加減は強めの中火。酒をふりかけアルコールを飛ばす

材料がかぶるくらいの水を加え、砂糖、鶏がらスープの素、醤油で味をつける。調味料は好みで調整して下さい。

生姜少々を加える。ここからは中火と弱火の間くらい。焦げないように炒め煮。みりんを加えて照りを出す

玉子はゆで卵にして殻をむいておく。

大根の煮え具合は少し固めくらいで火をとめ、ゆで卵を投入してきっちり蓋をして冷ましながら味を染み込ませる。